一、前言

豬油屬于油脂中的“脂”，常溫下為白色或淺黃色固體。

該脂肪于過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點為 28℃~48℃。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。

本方法采用上海佳航的Digipol-MY90全自動油脂熔點儀，能夠很好的檢測出豬油樣品的熔點。

二、儀器與材料

Digipol-MY90全自動油脂熔點儀， 電陶爐，雙開口毛細管，溫度矯正儀。

三、實驗方法

1、樣品檢測

1）樣品制備及裝樣：在高于試樣 5-10℃的溫度下，將樣品快速融化，后取 3 根毛細管插入試樣中，吸取 10mm±2mm 的試樣，用紙巾擦拭干凈毛細管外表面，放于冰箱低溫冷藏處理。

2）熔點測定：打開熔點儀，設置好儀器參數(shù)，待儀器達到預設的溫度，將樣品放入測試口中，試樣高度應低于檢測口，點擊升溫按鈕，儀器自動測定，記錄數(shù)據(jù)。

設定熔點儀參數(shù)如表 1 所示：

表 1  參數(shù)設置

四、結果與討論

4.1、實驗結果

實驗結果如表 2 所示：

表 2  測試結果

4.2、注意事項和結備注

1）制樣時要制備均勻，保證樣品高度相差不大，同時在檢測時，要保證樣品距離檢測孔的距離一致。

2）儀器的水浴管中的水位要保持過要求的位置，一旦減少，要及時補充。

參考文獻

[1]  GB/T 24892-2010  動植物油脂 在開口毛細管中熔點(滑點)的測定。